Dänischer Filet Topf

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Champignons, Cocktailwürstchen, Curry, Dänischer Filettopf, Fleisch, Nudeln, Schweinefilet, Soulfood, Wohlfühlessen, Zwiebeln

Das Rezept für dieses Wohlfühl Essen stammt aus dem Kochbuch meiner, 1983 verstorbenen , Großmutter und diese hatte es irgendwann von ihrer Schneiderin -deren Familie dänische Wurzeln hatte- bekommen. In der Originalversion ist es bei uns schon lange ein beliebtes Familienessen. Die Zutaten sind einfach, aber zusammen mit der sahnigen Curry Soße ergeben sie einen saftigen, harmonischen Geschmack, der durch sehr gute Eiernudeln noch abgerundet wird.

ZUTATEN  :

• 2 Bio Schweinefilets in sehr dicke Scheiben geschnitten und die Schnittfläche etwas plattgedrückt
• ca. 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 -3 große Zwiebeln in Ringe gehobelt
• 1 Glas Mini Wiener , Cocktailwürstchen
• Butterschmalz
• Curry
• Paprika, rosenscharf
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ca. 1/4 l Sahne
• als Beilage gute Eiernudeln
• eine große Pfanne mit Deckel

ZUBEREITUNG  :

1. Die Filetscheiben in der sehr heissen, trockenen Pfanne kurz anbraten, bis sie etwas gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. Etwas Butterschmalz in dieser Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei hoher Hitze unter Wenden etwas bräunen, aber nicht schwarz werden lassen !
3. Die Hitze reduzieren , und das Fleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Auch die Champignons in Scheiben gleich dazu. Alles mischen.
4. Jetzt wird mit Salz, Paprika und Curry kräftig gewürzt .
5. Die Sahne angiessen, alles gut umrühren und auch die Cocktailwürstchen dazu geben. Deckel drauf und den Filettopf ca. 10 Minuten oder auch so lange, bis die Nudeln gekocht sind, bei milder Hitze durchziehen lassen.
6. Noch einmal mischen und abschmecken.

Guten Appetit !

Deftige Nudelpfanne mit Pilzen

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aus der Pfanne, Bacon, Bergkäse, deftig, Nudeln, Pilze, schnelle Küche

Diese schnelle, deftige Nudelpfanne ist ein echtes Wohlfühlessen für schlechtes Wetter, Kummer, wenn es draussen zu kalt ist , ein blöder Tag war oder man einfach grossen Appetit auf Nudeln mit Pilzen ( ich hatte Pfifferlinge ), Bacon , Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Bergkäse hat 🙂 . So kurz und knapp wie diese Einleitung ist auch die Zubereitung 😉 …

Zutaten :

• kurze Nudeln
• ca. 400g Pilze , geputzt und nicht zu klein geschnitten
• Bacon, in Würfel geschnitten
• Zwiebel, fein gehackt
• Knoblauchzehen, fein gehackt – nach Geschmack
• frische Petersilie, fein gehackt
• Olivenöl zum Anbraten
• Viel frisch gemahlener Pfeffer, Salz, etwas Rosenpaprika und etwas frisch geriebenen Muskat
• Viel grob geriebener Bergkäse zum Schluss

Zubereitung :

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgiessen.
2. Alle Zutaten vorbereiten .
3. In einer grossen Pfanne Olivenöl erhitzen und zuerst den Bacon anbraten , bis er anfängt leicht braun zu werden. Das Wenden nicht vergessen.
4. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Pilze dazugeben und alles unter mehrmaligem Rühren braten, bis das Wasser aus den Pilzen verdunstet ist – die Hitze sollte nicht zu hoch sein.
5. Nach Geschmack (kräftig) würzen und die Petersilie dazugeben.
6. Die gekochten Nudeln gut untermischen , Deckel drauf und wenige Minuten bei mässiger Hitze ziehen lassen. Mal umrühren.
7. Zum Schluss viel gehobelten Käse drüberstreuen, den Deckel wieder drauf setzen und den Käse zerlaufen lassen .
8. Guten Appetit !

Grillgemüse und mediterraner Nudelsalat

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Gemüse, Grillen, Grillgemüse, Nudeln, Nudelsalat, Veggie

Gestern hatte ich soo einen Appetit auf Gegrilltes und da noch etwas Filet und Entrecote im Tiefkühler schlummerte, musste ich nur noch das Gemüse einkaufen. Die Zubereitung ist denkbar einfach, auch der Nudelsalat ist schnell vorbereitet . Deswegen ist das Rezept schreiben heute auch schnell getan 🙂 !

Für den Nudelsalat braucht ihr :

• Fleischtomaten, entkernt und gewürfelt
• schwarze Oliven, geviertelt
• ca. 2-3 EL eingelegte Knoblauchzehen z.B. von Dittmann, gehackt
• viel frisches Basilikum, gehackt
• Olivenöl
• Balsamico
• eine frisch gepresste Knoblauchzehe
• etwas Würzöl von den eingelegten Knoblauchzehen
• Pfeffer frisch gemahlen, Salz
• Nudeln z.b. Penne rigate oder Tortiglioni
• Alugrillschale mit Löchern

1. Die Nudeln al dente kochen und kurz kalt abbrausen.    2. Eine Vinaigrette aus den angegebenen Zutaten herstellen ( bei 400g Nudeln ca. 2 El Balsamico, 2 El Würzöl und 3 -4 El Olivenöl, Pfeffer und Salz ) .   3. Dann die Nudeln noch lauwarm mit der Vinaigrette mischen, gleich alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen.  4.  Den Salat noch ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Gut ausgekühlt schmeckt er am besten !

Für das Grillgemüse hatte ich dieses Mal Fenchel , Champignons, Zucchini, kleine Zwiebeln und Paprika in Stücke oder Streifen geschnitten und kurz vor dem Grillen mit etwas Olivenöl (nicht zu viel, sonst tropft es in die Glut) beträufelt. Gewürzt wurde erst nach dem Grillen mit frischem Pfeffer und Flor de Sal des Trenc mit Kräutern und etwas Meersalz. Ist optisch nicht unbedingt der Renner 😉 – schmeckt aber um so besser !

Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch, Chili und Petersilie

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Aglio e Olio, Chili, Italienisch, Knoblauch, Nudeln, Olivenöl, Petersilie, Spaghetti, Veggie

Fast nichts im Kühlschrank, aber Appetit auf Knoblauch mit Nudeln 😉 ? Dann her mit schnell gemachten Spaghetti Aglio e Olio ( so heissts in Italien, kennt ihr bestimmt alle ). Die Zutaten – falls sie nicht anwesend sein sollten- sind sehr übersichtlich und schnell gekauft, die Zubereitung fix, aber der Geschmack sommerlich, würzig und einfach lecker ! Noch etwas Salat dazu und schon is(s)t man glücklich 🙂 ! Zutaten :

• 500 g Spaghetti oder Linguine
• ca.eine halbe Knolle ! frischer Knoblauch, die Zehen in dünne Scheibchen geschnitten
• eine grosse, rote Chilischote , kleingehackt- oder getrockneter Chili nach Geschmack
• 2 El gehackte, frische Petersilie
• gutes Olivenöl , ca. 80 ml oder mehr
• Salz
• frisch geriebener Parmesan zum Draufstreuen

Zubereitung  : Zuerst das Olivenöl in eine kleine , kalte Pfanne geben, wobei der Boden  ca. einen knappen halben Zentimeter bedeckt sein sollte. Jetzt die Knoblauchscheiben und die gehackte Chili dazu geben, etwas salzen und die Herdplatte auf kleiner Hitze erwärmen, sodass das Öl die Aromen langsam annehmen kann.      Schon mal das Nudelwasser aufsetzen und dann die Nudeln al dente kochen.    Nun die Hitze für die Pfanne etwas erhöhen und das Öl langsam richtig heiss werden lassen.   Unbedingt aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun wird !   Jetzt die gehackte Petersilie dazugeben und kurz mit erhitzen. Die Pfanne beiseite ziehen.   Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgiessen, zurück in den Topf schütten und sofort das Knoblauch-Chili- Petersilien Öl draufgeben und alles gut untermischen.    Mit dem Parmesan servieren und zum Essen ein Schlückchen italienischen Wein geniessen ( oder Wasser 😉 ) !    Buon Appetito !

Nudeln mit Rosenkohl, Kirschtomaten und Parmesan

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Gemüse, Nudeln, Parmesan, Rosenkohl, Tomaten, Veggie

Eigentlich hatte ich an Nudeln mit Rosenkohl , Speck und Zwiebel gedacht – also eine etwas deftigere Kombination . Aber warum gibts denn die vielen Kochblogs mit den unglaublich vielen Ideen ??? Damit man mal über den Tellerrand schaut und seinen eigenen Geschmackshorizont erweitert ! In diesem Fall habe ich bei  papperlahapp.tumblr.com  diese vegetarisch, leichte Nudelmahlzeit entdeckt , die mir gleich beim Lesen geschmeckt hat. Mit Nudeln eurer Wahl, Kirschtomaten, Rosenkohl, Petersilie, etwas Knoblauch, Olivenöl und gehobeltem Parmesan ist mit wenig Aufwand ein feines Essen gezaubert. Zum Würzen hatte ich viel frisch gemahlenen Pfeffer und mein, immer vörrätiges, feines Olivenöl mit Chilischote und Knoblauch drin, was dem Ganzen zum Schluss noch einen pikanten Pfiff verlieh. Ich weiss schon, dass Rosenkohl nicht sooo beliebt ist, aber in dieser Variante schmeckt er ganz zart und nicht so  “ kohlig “ .  Also einfach mal ausprobieren 🙂 !

• 500g Rosenkohl
• einige Kirschtomaten, evtl. halbiert
• frische Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• gutes Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle, Salz
• Parmesan gehobelt
• 500 g Nudeln

Zuerst einen Topf mit Wasser und viel Salz aufsetzen, in dem der Rosenkohl blanchiert werden kann . Dann den gewaschenen Rosenkohl putzen. Dazu den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Wenn das Röschen zu gross ist, halbieren. Alle anderen Zutaten vorbereiten wie oben angegeben. Nun den Rosenkohl in das kochende Wasser geben und ca. 5-8 Minuten kochen lassen. Der Rosenkohl soll noch Biss haben, mal reinpieken , um zu testen. Danach die Röschen in ein Sieb schütten und ganz kaltes Wasser drüberspülen – oder, wer hat, den Kohl kurz in Eiswasser schmeissen und wieder abtropfen lassen. Die Nudeln kochen.   – In einer grossen Pfanne die Zwiebel mit dem Knoblauch in  ca. 5 Esslöffeln Olivenöl andünsten, dann den Rosenkohl und die Petersilie dazugeben, unter Rühren mit anbraten und dabei kräftig würzen. Die Tomaten auch kurz untermischen und dann die Nudeln dazu geben. Eventuell noch etwas Olivenöl drübergeben. Bei reduzierter Hitze alles schön mischen und kurz ziehen lassen. Genug Zeit um den Parmesan zu hobeln. Und dann guten Appetit !

BAVETTE AL SUGO PICCANTE

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Italienisch, Nudeln pikant, Nudelsoße, Pikant, Tomaten, Tomatensoßemit Oliven und Kapern

Na ja gut – bei mir heisst das Nudeln mit tomatig- pikanter Sauce und die schmecken fast !? wie beim Italiener. Aber hier wird ja selber geschnippelt, gerührt und gewürzt , damit hungrige Esser glücklich werden, denn Nudeln machen selbst den kühlsten Maitag zu einem schönen Sommertag !

ZUTATEN :

• 500g gute italienische Nudeln zB. Bavette von Barilla oder DeCecc0 oder…,
• 1 kleine Dose stückige Tomaten ,
• ca. 3-4 frische, sehr reife Tomaten gewürfelt,
• 1 Zwiebel feingewürfelt,
• ca. 2 El Oliven geviertelt,
• ca. 1 El Kapern grob gehackt,
• 100 g Bacon gewürfelt,
• 3 El Olivenöl,
• Peperoncino gemahlen oder in Flocken
• frisch geriebener Parmesan.

 

ZUBEREITUNG :

Bacon und Zwiebeln im heissen Olivenöl ca. 5 Minuten bei guter Hitze anbraten , bis die Zwiebeln glasig sind. Dann Dosentomaten und frische Tomaten hinzugeben. – Ich habe diese Tomaten nicht geschält, weil mich die Haut nicht stört- . Einen Schuss Wasser dazu , eine gute Prise Zucker zufügen -das tut dem Tomatenaroma gut – und alles schön mischen. Nun nach Geschmack mit Peperoncino würzen. Oliven und Kapern dazu , umrühren und das Ganze mit Deckel mindestens 30 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen , abgiessen und ein schönes Stück Butter untermischen. Die Sauce ist richtig, wenn sie eine gute Bindung erlangt hat. Zum Schluss noch etwas mit Pfeffer, Salz abschmecken, aber das muss nicht viel sein, denn die Zutaten bringen schon viel Würze mit. Den geriebenen Parmesan dazu reichen und vielleicht noch einen Blattsalat .    Buon Appetito !   – mmh –   Guten Appetit !  🙂