Nudelsalat , würzig und leicht

Schlagwörter

Basilikum, Grillbeilage, Knoblauch, Nudelsalat, Oliven, Tomaten

Dieser aromatische Nudelsalat ist bei uns ein Klassiker zu Gegrilltem. Er ist schnell gemacht – braucht nur etwas Zeit zum Durchziehen – und die Zutaten sind überschaubar, ausserdem lässt er sich bestens vorbereiten und schmeckt , gekühlt, am nächsten Tag fast noch besser. Der Geschmack ist frisch, würzig und aromatisch. Auch ganz nett : das Rezept ist schnell geschrieben 😉 …

ZUTATEN : Mengen jeweils nach Geschmack

• 500 g Penne rigate
• eingelegte Knoblauchzehen, z.B. Ajolix von Dittmann, stückig geschnitten
• entsteinte schwarze Oliven, halbiert
• grüne Oliven, halbiert
• kleine Tomaten, entkernt, halbiert oder geviertelt – je nach Größe
• viel frisches Basilikum, gehackt
• dunkler Balsamico Essig
• gutes Olivenöl
• ca. 2 El von der Kräutermarinade der Knoblauchzehen
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG :

1. Zuerst eine Vinaigrette aus ca. 3 EL Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, 2 ELOlivenöl und 2 EL Kräutermarinade zusammmen rühren. Nach eigenem Gusto nochmal abschmecken.
2. Die Nudeln al dente kochen , abgießen und noch warm mit der Vinaigrette vermischen.
3. Die vorbereiteten Oliven und Knoblauchzehen ebenfalls unter die Nudeln heben.
4. Den halbfertigen Salat etwas abkühlen lassen.
5. Zum Schluss die Tomaten und das gehackte Basilikum druntermischen.
6. Nun den Salat abgedeckt mindestens eine gute Stunde richtig auskühlen lassen. Dabei mehrmals durchmischen.
7. Abschliessend nochmal abschmecken und evtl. nachwürzen.

Guten Appetit !

Grillgemüse und mediterraner Nudelsalat

Schlagwörter

Gemüse, Grillen, Grillgemüse, Nudeln, Nudelsalat, Veggie

Gestern hatte ich soo einen Appetit auf Gegrilltes und da noch etwas Filet und Entrecote im Tiefkühler schlummerte, musste ich nur noch das Gemüse einkaufen. Die Zubereitung ist denkbar einfach, auch der Nudelsalat ist schnell vorbereitet . Deswegen ist das Rezept schreiben heute auch schnell getan 🙂 !

Für den Nudelsalat braucht ihr :

• Fleischtomaten, entkernt und gewürfelt
• schwarze Oliven, geviertelt
• ca. 2-3 EL eingelegte Knoblauchzehen z.B. von Dittmann, gehackt
• viel frisches Basilikum, gehackt
• Olivenöl
• Balsamico
• eine frisch gepresste Knoblauchzehe
• etwas Würzöl von den eingelegten Knoblauchzehen
• Pfeffer frisch gemahlen, Salz
• Nudeln z.b. Penne rigate oder Tortiglioni
• Alugrillschale mit Löchern

1. Die Nudeln al dente kochen .    2. Eine Vinaigrette aus den angegebenen Zutaten herstellen ( bei 400g Nudeln ca. 2 El Balsamico, 2 El Würzöl und 3 -4 El Olivenöl, Pfeffer und Salz ) .   3. Dann die Nudeln noch lauwarm mit der Vinaigrette mischen, gleich alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen.  4.  Den Salat noch ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Gut ausgekühlt schmeckt er am besten !

Für das Grillgemüse hatte ich dieses Mal Fenchel , Champignons, Zucchini, kleine Zwiebeln und Paprika in Stücke oder Streifen geschnitten und kurz vor dem Grillen mit etwas Olivenöl (nicht zu viel, sonst tropft es in die Glut) beträufelt. Gewürzt wurde erst nach dem Grillen mit frischem Pfeffer und Flor de Sal des Trenc mit Kräutern und etwas Meersalz. Ist optisch nicht unbedingt der Renner 😉 – schmeckt aber um so besser !