Ein paar Meter Berlin Mitte

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Berlin, Berlin Mitte, Checkpoint Charlie, Französischer Turm, Friedrichstrasse, Frisch geknipst, Gendarmenmarkt, Kulturkaufhaus Dussmann, Luther und Wegener, Quartier 206

Am Samstag waren wir kurz in Berlin Mitte und sind vom Checkpoint Charlie ( Menschenmassen und unechte Taubstumme, die -aber nicht unter 10 Euro !- angeblich für eine Schule sammeln… ) in der Friedrichstrasse und am Gendarmenmarkt vorbei zum Kulturkaufhaus Dussmann ( unbedingt aufsuchen und Zeit mitbringen ! ) gelaufen. Auf dem Weg dorthin und wieder zurück hab ich ein paar Mal geknipst. Das Restaurant , in dem wir mittags gegessen haben, ist aufgrund der ausgestellten Malerei und Skulpturen sehr sehenswert. Es vermittelt eine schöne Atmosphäre- gemischt aus alt und modern. Das Essen hat auch gepasst… Der tolle Einkaufstempel für überquellende Geldbeutel ist übrigens das Quartier 206 😉 !      Viel Spass beim Schauen !

Gefüllte Paprikaschoten

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gefüllte Paprika, Gemüse, Hackfleisch, Paprika, Paprikaschoten, Rinderhack

Heute gibts mal wieder eins unserer Lieblingsessen : mit gut gewürztem ( Knoblauch, Petersilie, vieiel Senf,Pfeffer und Salz Hackfleisch ( halb gemischt, halb Rind ) gefüllte Paprikaschoten in einer leicht pikanten Tomaten-Sahne Sauce. An diesem alten Rezept habe ich in den letzten Jahren nur ein wenig an der Würzung geschraubt- es ist jetzt etwas pikanter als früher. Als Beilage gibts bei uns Kartoffeln, mit denen man diese leckere Sauce am besten aufnehmen kann, aber Nudeln sind auch nicht zu verachten . Und wenn ich schon mal Hackfleischteig mache, werden gleich noch nebenbei ein paar Fleischbällchen für eine schnelle Suppe gerollt und eingefroren. Und natürlich kann man mit diesem Hackfleischteig auch toll andere Gemüse wie z.B. Zucchini, Auberginen oder grosse Zwiebeln füllen und dann überbacken.

• 4 grosse Paprikaschoten, am besten welche, die von selbst stehenbleiben oder man muss den Boden etwas gerade schneiden
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 400 g Rinderhack
• 1 grosse Zwiebel, feingehackt
• 1 altes Brötchen, in warmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
• 1 Ei Gr. L
• 2 gute EL scharfen Senf , zb. Löwensenf
• 2 Knoblauchzehen, gepresst ( Knoblauch granuliert geht auch )
• Petersilie nach Geschmack, frisch gehackt oder TK
• viel frisch gemahlenen Pfeffer
• Salz
• 4 Rouladennadeln
• 4 EL Olivenöl

für die Sauce :

• 1 Dose Tomaten, stückig
• ca. 3 EL Tomatenmark
• ca. 300 ml kräftige Fleischbrühe, Würfel
• Sahne

Zubereitung  : Aus den oben angegebenen Zutaten einen gut gemischten Hackfleischteig herstellen und diesen kräftig , nach Geschmack , würzen. – Wenn man 2 oder 3 Extra-Hackbällchen im Topf mitkocht, schmeckt die Sauce besonders gut !  – Jetzt die Paprikaschoten waschen, abtrocknen, einen Deckel abschneiden und den Stielansatz rausschneiden ( siehe Foto ). Mit einer Gabel den Hackteig ziemlich fest (ohne Luftlöcher !), aber schon vorsichtig, in die Schoten füllen , den Deckel draufsetzen und mit einer Rouladennadel quer durch die Schote feststecken.      Im Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen, die Paprikaschoten reinstellen und 2-3 Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben , verteilen und auch 2 Minuten braten. Jetzt kommen die Dosentomaten und die Fleischbrühe rein. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze wieder reduzieren und auch die Extra-Hackbällchen mit in die Sauce geben , den Deckel auflegen und die Schoten bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten garen. Die Zeit hängt von der Grösse ab. Auch sollte die Garzeit nicht zu lang sein, damit die Paprika noch etwas Biss hat und nicht zerfällt.   – Genug Zeit um die Beilage zu kochen –    Mal mit einem Spiess in das Fleisch pieken. Wenn der Saft klar ist , sind die Paprikaschoten fertig.   Um die Sauce fertigzustellen, die Schoten vorsichtig mit der Schaumkelle und einem grossen Löffel ( wie mit einer Zange) rausnehmen- die Bällchen auch- und dabei den Saft in den Topf kippen. Warmhalten. Nun bei grosser Hitze die Sauce 5 Minuten einkochen, einen guten Schuss Sahne hinzugeben , aber nicht zuviel !, alles mit dem Pürierstab durchmixen . Ist die Sauce jetzt schön sämig, dann ist sie richtig. Wenn nicht, noch etwas unter Beobachtung einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Vielleicht noch mit etwas Chilipulver oder Pfeffer und Salz abschmecken und dann die Paprikaschoten entweder zurück in den Topf geben oder in eine Servierschüssel. Jedenfalls werden sie in der Sauce serviert.      Guten Appetit !

Griesspudding mit Aprikosenkompott

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Aprikosen, Dessert, Griessbrei, Griesspudding

Griesspudding ist ja ein Klassiker unter den Nachspeisen. Nicht zu verwechseln mit dem früher üblichen Griessbrei für kleine Kinder, der unter Umständen eine leicht pampige bis hin zu einer klebstoffartigen Konsistenz entwickeln konnte 😉 ! Dieser Griesspudding hier hat eine cremig-fluffige Textur und schmeckt mit Aprikosenlikör aromatisiertem  Aprikosenkompott so garnicht nach Kinderpapp 🙂 !  Mir ist noch ein schön beschreibender Satz für diese winterliche Nachspeise eingefallen : lauwarm- fruchtig kuschelt sie sich in den Mund und tröstet über Dauergrau und Kälte hinweg 🙂 !          Für das Aprikosenkompott :

• 1 grosse Dose Aprikosen
• 1-2 El Butter
• 50 – 75 ml Aprikosenlikör

für den Griesspudding :

• Schale von 1/2 Bio- Zitrone
• 2 Eiweiss Gr. M
• eine kleine Prise Salz
• 1 Vanilleschote ausgekratzt
• 100 g Schlagsahne
• 1 L Milch
• 75 g Zucker
• 120 g Weichweizengrieß

Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft ca. 15 Minuten goldbraun einkochen lassen.  Butter in der Pfanne erhitzen und die Aprikosen bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen und zum eingekochten Saft geben, dann den Likör hineinrühren. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. In dieser Zeit den Griesspudding kochen.                      Die Zitrone heiss abspülen und die Schale einer Hälfte mit dem Sparschäler dünn zu einer Spirale abschälen. Das Eiweiss mit einer kleinen Prise Salz steifschlagen. Sahne auch steifschlagen und beides kaltstellen.                  Nun die Milch mit der Zitronenschale, Zucker , der ausgekratzten Vanille und der Schote aufkochen. Den Griess unter Rühren einstreuen und bei kleiner Hitze köcheln, bis er gequollen ist und ein dicker Griessbrei entstanden ist. Die Zitronenschale und die Vanilleschote entfernen. Anschliessend den Eischnee und die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen locker und gleichmässig unterziehen, bis oben erwähnter cremig – fluffiger Griesspudding entstanden ist.   In eine schöne Schüssel füllen und mit den Aprikosen servieren.       Kleiner Hinweis in eigener Sache : ich hatte keinen Aprikosenlikör mehr und habe statt dessen den Saft mit 2 El karamelisiertem Zucker und etwas Zitronenschale eingekocht. Aber mit Likör schmeckts feiner…

Berlin – mal gemütlich : am Bahnhof Lichterfelde West

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Berlin, Frisch geknipst, Lichterfelde West

Dieses Mal habe ich euch Eindrücke von einem kleinen Stückchen Berlin mitgebracht, dass man als „normaler“ Tourist vielleicht nicht unbedingt entdeckt, da es abseits des grossen Trubels zu finden ist. Denn, wie ich aus Erzählungen von Berlinbesuchern und aus Berichten über die Stadt heraushören kann, ist doch schon seit einiger Zeit Berlin Mitte – bevorzugt auch der östliche Teil – Hauptanziehungspunkt für die meisten Touristen. Das alte Westberlin scheint nicht mehr soo interressant zu sein. Find ich schade, denn es gibt Bezirke , die aufgrund ihrer unglaublich vielfältigen schönen Häuser und ihrer heimeligen Atmosphäre mit viel Grün, sehenswert sind. Zum Beispiel Lichterfelde. Ich könnte euch zig tolle alte Stadtvillen, Wohnhäuser und schöne baumbestandene Strassenzüge mit holprigem Kopfsteinpflaster zeigen – Berlin aus einer anderen Zeit. Heute fang ich mal mit Lichterfelde West an, wo ich gerne gemütlich einkaufe, weil es viele, kleine Läden mit Allem gibt, was man gebrauchen kann und auch ein paar Cafes und Restaurants um eine kleine Pause einzulegen. Viel Spaß beim Schauen !