Rinderfilet auf Gemüse

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Bio Rinderfilet, Essen für Freunde, Ofengemüse, Rinderfilet, Rinderfilet auf Gemüse, Rinderfilet aus dem Ofen, schnelle Küche

Für gute Freunde, Geburtstage, oder andere besondere Gelegenheiten möchte ich euch dieses schnelle, unkomplizierte , aber dennoch köstliche Rinderfilet mit Gemüse und Kräutern aus dem Ofen empfehlen. Das Rezept stammt übrigens aus einem ziemlich alten, aber zeitlosen Italien Kochbuch von e&t . Damit man relativ guten Gewissens solch eine Portion Fleisch auf den Tisch bringen kann, muss es unbedingt aus verantwortungsvoller Bio Haltung sein. Es ist also wirklich etwas Besonderes und nicht gerade günstig… Das Essen kann in einer guten Stunde fertig sein und lässt sich , mit etwas Planung , auch bestens vorbereiten. Das Ganze wird auf der Saftpfanne im Ofen gegart. Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln, die man auch schon vorher backen kann und dann nur nochmal kurz mit in den Ofen schiebt.

ZUTATEN für 4 Portionen

• Gut 1 kg Bio Rinderfilet
• Salz , Pfeffer aus der Mühle
• Öl zum Anbraten
• 3 – 4 Zucchini je nach Größe, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 große Dose geschälte Tomaten , abgetropft – Saft wird nicht gebraucht !
• 600 g nicht so große Champignons
• ein Packung Cherrytomaten, je nach Größe evtl. halbiert
• 5 Knoblauchzehen , geschält und halbiert
• 5 Schalotten, in Spalten geschnitten
• ein Bund frischer Thymian
• ein großer Zweig frischer Rosmarin
• 4 kleine Lorbeerblätter
• Cayennepfeffer
• Pfeffer, Salz und etwas gutes Olivenöl
• 200g Creme fraiche

ZUBEREITUNG

1.  Den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
2.  Die gewaschenen und vorbereiteten Gemüse und Kräuter auf der Saftpfanne hübsch bunt mischen, so dass die Aromen überall verteilt sind. In der Mitte des Bleches Platz für das Filet lassen. Alles herzhaft mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Cayenne Pfeffer würzen. Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.
3. Das Rinderfilet von allen Seiten pfeffern und salzen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und darin das Rinderfilet rundherum leicht bräunen.
4. Anschliessend das Fleisch in der Mitte des Gemüses platzieren und die Creme fraiche auf dem Gemüse verteilen.
5. 
6. Nun das Blech auf die 2. Einschubleiste von unten in den Ofen schieben und zuerst 15 Minuten braten. 
7. Nach den ersten 15 Minuten das Fleisch wenden und auch das Gemüse etwas umrühren.
8. Dann weitere 15 Minuten fertig braten.  Wer allerdings das Fleisch lieber etwas mehr durchgebraten mag, müsste die Bratzeit um einige Minuten verlängern. Ganz nach Geschmack.
9. Nach Ende der Bratzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, das Fleisch auf einem Brett in dicke Scheiben schneiden und wieder zwischen die Gemüse legen.

Wir stellen das ganze Blech so auf den Tisch, weil es so appetitlich aussieht. Zu diesem köstlichen Essen gibt es bei uns Rosmarinkartoffeln.

GUTEN APPETIT !

Boeuff Stroganoff

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Boeuff Stroganoff, Champignons, Fleisch, Rinderfilet, Stroganoff

Dieses geschnetztelte Rinderfilet mit frischen Champignons, Gewürzgürkchen und Schalotten in einer feinen Sauerrahm / Weissweinsoße ist ein Klassiker und noch heute auf Speisekarten mancher ehrwürdiger Restaurants zuhause. Dazu gibt es gerne Nudeln , Bratkartoffeln , Reis oder für mich am liebsten Kroketten. Nach kleiner Schnippelei zur Vorbereitung, ist es schnell fertiggestellt und deswegen auch sehr alltagstauglich – wenn man von den Kosten für das Rinderfilet mal absieht 😉 …

Zutaten : überarbeitet  7’22

• 600 g Bio Rinderfilet
• 300 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 8 kleine Cornichons in dünnen Scheiben
• 4 Schalotten, gehackt
• 4 El Butterschmalz
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Rosenpaprika nach Geschmack
• 100 ml Weisswein
• 400 ml Brühe
• 200 ml saure Sahne oder Creme fraiche
• etwas gehackte Petersilie
• 1 El Mehl, 1El Butter zu Mehlbutter vermischt
• Evtl. etwas Zitronensaft
• 1 guten Tl Dijonsenf, mittelscharf

Zubereitung :

1. Das Rinderfilet zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in schmale Streifen. Die anderen Zutaten ebenfalls zurecht schneiden und bereitstellen.
2. In einer schweren Pfanne 2 El Butterschmalz erhitzen, die Fleischstreifen pfeffern und salzen und portionsweise kurz und scharf anbraten. In einer Schüssel warm halten.
3. Das restliche Butterschmalz erhitzen und darin Champignons und Schalotten zusammen einige Minuten braten, bis das Wasser der Pilze fast ganz verdampft ist.
4. Nun den Wein, Brühe und Sahne dazurühren und um 1/4 einkochen lassen.
5. Die Gurkenscheibchen und den Senf hinzufügen, das Ganze mit der Mehlbutter binden – gut verrühren und köcheln lassen -, bis die Soße so cremig wie gewünscht ist.
6. Zum Schluss das Fleisch und etwas gehackte Petersilie dazugeben , und unter Rühren noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und eventuell einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und ein paar Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit !

Hier ein neueres Foto. Kroketten schmecken auch sehr gut dazu !

Boeuf Stroganoff

Tortillas mit Roastbeef, Paprika, Zwiebel, Käse und Knoblauchsauce

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Hühnchen, Käse, Knoblauchsoße, Mexikanisch, Paprika, Rinderfilet, Roastbeef, Tortillas, Zwiebel

Bei diesem mexikanisch angehauchten Essen ist „Handarbeit“ gefragt 🙂 ! Die softigen Tortillas sind fertig gekauft, die Füllung schnell gemacht und auch preisgünstig. Nur beim Fleisch – ich nehme Bio Rinderfilet oder Rumpsteak (Hühnchen geht auch ), solltet ihr aus den bekannten Gründen nicht sparen ! Und das Paket Servietten nicht vergessen 😉 !! Übrigens passt auch Guacamole sehr gut dazu. Ein Rezept findet ihr in meinem Post  Quesadillas mit Guacamole .

Zutaten  :

• pro Person ca. 150 g Fleisch in ganz dünne Scheiben bzw. Streifen geschnitten
• Rote und gelbe Paprika, in schmale Streifen geschnitten
• 1 grosse Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
• Gouda oder Cheddar grob geraspelt
• soft flour Tortillas ( keine Wraps ! ), nach Packungsanleitung aufgewärmt z.B. von Fuego, pro Person ca. 3-4 Stück -je nach Appetit
• 2-3 Knoblauchzehen gepresst
• 200 g Creme fraiche
• Salz und Pfeffer
• 1 Tüte Chili con Carne Gewürz, z.B. von Fuego
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung   :

Als erstes die Knoblauchsauce aus Creme fraiche, den gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zusammenrühren.    Jetzt werden die vorbereiteten Gemüse in heissem Olivenöl in einer unbeschichteten Pfanne ein paar Minuten gebraten, bis sie bissfest gar sind. In einer Schale warm halten.      Dann in dieser Pfanne die Fleischstreifen portionsweise , in wenig Olivenöl, nebeneinander ganz schnell bei hoher Hitze braten. Dazu werden sie wirklich nur in die Pfanne gelegt, nach einer Minute umgedreht und sofort wieder rausgenommen. Etwas salzen und pfeffern. Auch das Fleisch warmhalten. Wenn das ganze Fleisch gebraten ist, die Pfanne bei niedriger Temperatur wieder auf die Platte stellen, das gesamte Fleisch mit Saft hineingeben und mit 2-3 Esslöffeln Chili con Carne Gewürz bestreuen, gut untermischen, 2-3 Minuten ziehen lassen und dann auf eine vorgewärmte Platte geben.  Die restlichen Beilagen zum Fleisch reichen und dann kanns  schon losgehen ( die Servietten griffbereit hinlegen ! ) :     jeweils ein paar Streifen Fleisch, Paprika, Zwiebel mittig auf der Tortilla plazieren und mit Knoblauchsoße und Käse toppen (FOTO- Dank an meine Tochter für die geduldigen Hände 🙂 ).     Die Tortilla erst von unten hochklappen und dann nacheinander die Seiten einklappen.    Guten Appetit  !