Tortillas mit Roastbeef, Paprika, Zwiebel, Käse und Knoblauchsauce

Schlagwörter

Hühnchen, Käse, Knoblauchsoße, Mexikanisch, Paprika, Rinderfilet, Roastbeef, Tortillas, Zwiebel

Bei diesem mexikanisch angehauchten Essen ist „Handarbeit“ gefragt 🙂 ! Die softigen Tortillas sind fertig gekauft, die Füllung schnell gemacht und auch preisgünstig. Nur beim Fleisch – ich nehme Bio Rinderfilet oder Rumpsteak (Hühnchen geht auch ), solltet ihr aus den bekannten Gründen nicht sparen ! Und das Paket Servietten nicht vergessen 😉 !! Übrigens passt auch Guacamole sehr gut dazu. Ein Rezept findet ihr in meinem Post  Quesadillas mit Guacamole .

Zutaten  :

• pro Person ca. 150 g Fleisch in ganz dünne Scheiben bzw. Streifen geschnitten
• Rote und gelbe Paprika, in schmale Streifen geschnitten
• 1 grosse Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
• Gouda oder Cheddar grob geraspelt
• soft flour Tortillas ( keine Wraps ! ), nach Packungsanleitung aufgewärmt z.B. von Fuego, pro Person ca. 3-4 Stück -je nach Appetit
• 2-3 Knoblauchzehen gepresst
• 200 g Creme fraiche
• Salz und Pfeffer
• 1 Tüte Chili con Carne Gewürz, z.B. von Fuego
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung   :

Als erstes die Knoblauchsauce aus Creme fraiche, den gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zusammenrühren.    Jetzt werden die vorbereiteten Gemüse in heissem Olivenöl in einer unbeschichteten Pfanne ein paar Minuten gebraten, bis sie bissfest gar sind. In einer Schale warm halten.      Dann in dieser Pfanne die Fleischstreifen portionsweise , in wenig Olivenöl, nebeneinander ganz schnell bei hoher Hitze braten. Dazu werden sie wirklich nur in die Pfanne gelegt, nach einer Minute umgedreht und sofort wieder rausgenommen. Etwas salzen und pfeffern. Auch das Fleisch warmhalten. Wenn das ganze Fleisch gebraten ist, die Pfanne bei niedriger Temperatur wieder auf die Platte stellen, das gesamte Fleisch mit Saft hineingeben und mit 2-3 Esslöffeln Chili con Carne Gewürz bestreuen, gut untermischen, 2-3 Minuten ziehen lassen und dann auf eine vorgewärmte Platte geben.  Die restlichen Beilagen zum Fleisch reichen und dann kanns  schon losgehen ( die Servietten griffbereit hinlegen ! ) :     jeweils ein paar Streifen Fleisch, Paprika, Zwiebel mittig auf der Tortilla plazieren und mit Knoblauchsoße und Käse toppen (FOTO- Dank an meine Tochter für die geduldigen Hände 🙂 ).     Die Tortilla erst von unten hochklappen und dann nacheinander die Seiten einklappen.    Guten Appetit  !

KARTOFFELSALAT “ BERLINER ART „

Schlagwörter

Apfel, Beilage, Berlin, Gurke, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Salat, Zwiebel

Heute gibts mal einen frischen Kartoffelsalat mit Apfel, Gewürzgurke, Zwiebel und einer Marinade aus Joghurt und Mayo ( jaaa- ich weiss, dass alle Kalorienzähler jetzt mmpff machen ). Aber ich schreib schon Mayo – das hört sich doch leichter an als Mayonnääse- oder ? Und er schmeckt wirklich frisch! Der Salat passt zu allem Gebratenen und Gegrillten wie zB. Schnitzel, Buletten, Fisch, Würstchen , auch pur ist er nicht zu verachten.
ZUTATEN :        500 g kleine, festkochende Kartoffeln,   1 Apfel – zB. Braeburn- kleingewürfelt,   2 Gewürzgurken kleingewürfelt,     1 kleine Zwiebel fein gewürfelt,               6 El Saft von den Gewürzgurken,     80 g Magerjoghurt,    80 g Delikatess Mayonnaise ,       ca. 1 El Zitronensaft,     1 Tl Sahnemerrettich,    etwas Zucker,     Salz und frisch gemahlener Pfeffer              ZUBEREITUNG :    Die Kartoffeln waschen und mit etwas Salz weich kochen – aber nicht zu weich ! -. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken und noch warm pellen. Dann halbieren,  vierteln und in grobe Würfel schneiden.      Für die Marinade jetzt den geschälten, gewürfelten Apfel, die gewürfelten Gewürzgurken und die feingewürfelte Zwiebel mit Joghurt, Mayo und dem Gewürzgurkensaft in einer grossen Schüssel verrühren.     Gewürzt wird mit Zitronensaft, etwas Zucker, Salz, Pfeffer und dem Sahnemerrettich.       Nun die Kartoffelwürfel vorsichtig unterheben. Schon mal kosten und eventuell nachwürzen.     Den Salat zugedeckt ca. eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.        Nochmal mischen und dann schnell aufessen 🙂 !