Kürbissuppe, asiatisch inspiriert

Schlagwörter

asiatisch, Gemüse, Kürbis, Kürbissuppe asiatisch inspiriert, Suppe, Veggie

Ja, da ist er wieder, der Kürbis… Eigentlich finde ich ihn noch immer hübscher als Fotomodell, denn als optisch wenig attraktive Suppe 🙂 . Aus diesem Grund gibt es hier von ihm mehr Fotos VOR dem Suppendasein. Aber : die Suppe schmeckt einfach zu gut, um euch das kleine Rezept vorzuenthalten, auch wenn es das gefühlte 1.678 Kürbissuppenrezept ist 😉 !!! Ihr braucht nur :

einen Hokkaido Kürbis (der nicht geschält werden muss !), ca. 1 kg
2 grosse Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
ca. 25 g frischen Ingwer, geschält und fein gehackt
1 1/2 L Gemüsefond aus dem Glas
1 grosse frische, rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
Saft von einer halben Limette
1 El Creme fraiche
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
frische Petersilie, gehackt
Öl zum Dünsten, z.B. Sojaöl
ein grosser Suppentopf
Pürierstab

Die Zubereitung ist nach der Schnippelarbeit denkbar einfach :

Der Kürbis wird gewaschen, ungeschält geviertelt und von den Kernen befreit. Das geht am Besten mit einem Suppenlöffel. Dann den Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Jetzt die vorbereiteten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili in heissem Öl ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Die Kürbisstücke dazugeben und weiter unter Rühren andünsten. Nach ein paar Minuten den Gemüsefond angiessen und alles ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Nun die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer und Limettensaft würzen und die Creme fraiche einrühren. Nochmal abschmecken und die gehackte Petersilie extra dazu reichen. Guten Appetit !