Schlagwort-Archiv: Mandelkekse

Cantuccini

25 Sonntag Nov 2018

Posted by in 2018, Backen, Italienisch, Weihnachten

≈ Hinterlasse einen Kommentar

Schlagwörter

, , , , , , , ,

IMG_20171101_152145_409Es ist schon eine Weile her, dass ich diese wirklich knackigen Cantuccini gebacken habe. Auch habe ich vergessen woher das Rezept stammt 😦 . Trotzdem gehört es jetzt hierher, denn alle Welt backt Kekse und diese köstlichen Cantuccini dürfen da einfach nicht fehlen – obwohl es bestimmt schon 177 andere Rezepte für sie gibt – mindestens 😉 …

ZUTATEN für ca. 40 Stck.

IMG_20171101_143130_132

  • 250 g Mehl
  • 175 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Pr. Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 25 g Butter, zimmerwarm
  • 2 Eier Gr. M
  • 2 -3 EL Amaretto
  • 12 Tropfen Bittermandel Aroma
  • 200 g geschälte, ganze Mandeln – ungeschälte gehen auch

ZUBEREITUNG :

  1. Zuerst Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Backpulver in einer größeren Schüssel gut vermischen.
  2. Anschließend die zimmerwarme Butter, Eier, Amaretto, und das Bittermandel Aroma dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers gut verkneten.
  3. Dann die Mandeln hinzugeben und unter den Teig kneten. mit bemehlten Händen geht das gut.
  4. Jetzt den Teig in Frischhaltefolie wickeln , für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen und durchkühlen lassen.
  5. Ofen auf 175° Umluft vorheizen.
  6. Nun den gekühlten Teig mit bemehlten Händen ( es klebt ziemlich ! ) in 5 gleiche
  7. Portionen teilen und diese zu Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen. Dabei nicht 20171101_135710verzweifeln 🙂  und die Hände nochmal mit Mehl bestäuben.
  8. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech bugsieren und im vorgeheizten Ofen ca. 12 -15 Minuten backen. Aufpassen, da jeder Ofen anders backt.
  9. 20171101_142323Danach die Rollen abkühlen lassen.
  10. Anschließend die abgekühlten Gebäckrollen mit einem scharfen Messer schräg in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden, diese flach auf das Backpapier Blech legen und nochmals für 8 – 10 Minuten bei 175° Umluft fertig backen.
  11. Die fertigen Cantuccini ganz auskühlen lassen und in ein luftdicht verschliessbares Gefäß packen.20171101_151845
  12. Gleich danach als Belohnung für die klebrige Mühe 😉  ein Tässchen Kaffee und ein oder zwei Catuccini genießen.

20171101_153045