Auberginen, gegrillt und mariniert

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Aubergine gegrillt und mariniert, Aubergine mariniert, Auberginen, Gemüse, Grillbeilage, Vorspeise

Kurz vor dem lang ersehnten Sylt Urlaub schnell noch eine altbewährte, klitzekleine Gemüsebeilage, die sich gut vorbereiten lässt und nach ein paar Stunden oder sogar am nächsten Tag nochmal so gut schmeckt. Die Zubereitung dieser Auberginen kann so oder in etwas abgewandelter Würzung natürlich auch sehr gut z.B. für Zucchini, Fenchel o.Ä. verwendet werden.

ZUTATEN :

frische Petersilie und/oder Basilikum, gehackt
frischer Zitronensaft
bestes Olivenöl zum Marinieren
frischer Knoblauch, gepresst
Meersalz, wenn vorhanden Flor de Sal D’es Trenc Mediterranea
Pfeffer aus der Mühle
etwas Olivenöl zum Bepinseln vor dem Grillen
nicht zu große Auberginen

ZUBEREITUNG :

Zuerst wird die Marinade zubereitet, damit sie etwas durchziehen kann. Dazu alle Zutaten , vorbereitet wie oben angegeben, in einer Schale gut miteinander verrühren.

Auberginen waschen und den Stielansatz großzügig entfernen. Auch das runde Ende abschneiden. Die Früchte längs in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Ich salze die Auberginen übrigens nicht, um sie zu „entbittern“…

Diese nebeneinander auf den Backofenrost legen und mit etwas Olivenöl bepinseln.

Den Ofengrill anschalten.

Den Rost mit den Auberginen auf der oberen Einschubleiste im Ofen platzieren und darunter ein Blech, damit nichts in den Ofen tropft.

Die Auberginen Scheiben grillen, bis sie gut gebräunt sind. Dann den Rost rausnehmen, die Scheiben umdrehen, und die andere Seite ebenfalls rösten lassen.