Schlagwörter
Früchte, hausgemacht, Holundersirup, Konfitüre, Marmelade, Pfirsich, Weinbergpfirsich
Zur Zeit könnte ich fast jeden Tag Marmelade kochen, so viele Rezepte habe ich entdeckt. Dieses heute bei „eat smarter“. Also duftende Weinbergpfirsiche (eigentlich sind das Plattpfirsiche auf dem Foto s.u.) auf dem Markt gekauft und , da ich noch einen Rest von meinem Holundersirup hatte, gleich losgelegt. Das Ergebnis war eine Marmelade mit einem zart duftigen Aroma – fein ! —— Nach einem ausführlichen Kommentar einer Weinbergpfirsich-Expertin (sie baut selber an) muss ich wohl zugestehen, dass mir leider keine Weinberpfirsiche verkauft wurden (wie vom Markthändler behauptet) sondern sogenannte Plattpfirsiche. Habe ich übrigens noch nie gehört oder auf den Schildchen bei den Früchten gelesen! Offenbar gibt es doch nur eine Sorte Weinbergpfirsiche und die sind rot.-Obwohl bei Wikipedia auch von hellen Weinbergpfirsichen gesprochen wird! -Also ich hoffe hiermit sind wir alle aufgeklärt oder auch nicht 😉 und die PLATTPFIRSICH Marmelade schmeckt euch trotzdem 🙂 ! Den Titel lass ich jetzt so stehen, denn das Rezept gilt ab jetzt für Weinberg-und Plattpfirsiche!.——-
ZUTATEN : 1,4 kg duftende ( wichtig,sonst nicht reif !) Weinbergpfirsiche ( oder Plattpfirsiche 🙂 ), 1 Tütchen Gelierpulver 3:1 (keinen Gelierzucker !), 250 g Rohrzucker, 2 EL frischen Zitronensaft, 150 ml Holundersirup, sterilisierte Marmeladengläser
ZUBEREITUNG : Die Pfirsiche unten über Kreuz einritzen, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser überbrühen, kurz warten, dann abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt lässt sich die Haut leicht abziehen. Nun das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und ein Kilo abwiegen. Als nächstes den Rohrzucker mit dem Gelierpulver mischen und im Kochtopf unter die Pfirsichmasse rühren, etwas ziehen lassen und mal umrühren. Anschliessend alles unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen -rühren nicht vergessen !- Nun die 2 Esslöffel Zitronensaft und den Holundersiruo einrühren, nochmal aufkochen und wieder 1 Minute kochen lassen. Dann die fertige Marmelade in die vorbereiteten Gläser einfüllen, den Rand säubern und gleich fest verschliessen. Ein paar Minuten auf den Kopf stellen und sich schon mal auf das erste Häppchen frisches Brötchen mit diesem feinen Genuss freuen !
was gibts denn heute ? 