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Heute gibts hier endlich die Linsenbuletten zu sehen, die ich neulich aus den restlichen gekochten Linsen vom Eintopf : Linsen mit Spätzle gebastelt habe. Eigentlich wollte ich sie Puffer nennen, aber so dünn sind sie ja nicht…Die Idee kam durch Rezepte von einigen Blogs und die Zeitschrift Eat smarter . Die Mischung der Zutaten ist ganz mein Geschmack – sie lässt sich natürlich gut variieren. Das Ergebnis war jedenfalls oberlecker und wer von euch Falaffel mag, dem werden diese aussen knusprig, innen saftigen, gut gewürzten Dinger sicher auch gut schmecken.
Zutaten :
- 300 g Tellerlinsen oder andere , mit feingeschnittenem Suppengrün ca. 40 Minuten in Gemüsebrühe gekocht und gut abgetropft
- 2 Bio-Eier, Gr. L
- 5 gehäufte EL Semmelbrösel, kein Paniermehl !
- 5 gut gehäufte El geriebener Käse, Gouda und- oder Edamer
- 1 oder 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- frische Petersilie, gehackt
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
- Cumin (Kreuzkümmel) ca. 1/2 Tl oder mehr
- etwas Paprika rosenscharf
- evtl. Semmelbrösel zum Panieren – paniert sind sie aussen knuspriger, sie schmecken aber auch ohne Panade
- Rapsöl oder Olivenöl -auch gemischt- zum Braten
- beschichtete Bratpfanne
Zubereitung :
- Zuerst die Linsen vorbereiten, kochen und abtropfen lassen.
- In einer grossen Schüssel anschliessend alle oben beschriebenen Zutaten mit den Linsen gut vermischen, abschmecken und ca. 15 Minuten quellen lassen. Nochmal gut durchmischen .
Aus dieser Masse nun Buletten formen und eventuell mit Semmelbröseln panieren. Reichlich Öl in der beschichteten, erhitzten Pfanne heiss werden lassen und darin nacheinander die Linsenbuletten bei mittlerer Hitze braten, bis sie aussen braun und knusprig, innen aber noch etwas weich sind. Dazu passt als Dip sehr gut etwas gewürzte Creme fraiche mit Kräutern und ein kleiner Salat. Guten Appetit !
Die Linsenbuletten nehmen am Blogevent von Matthias teil. Schaut doch mal vorbei !
http:// www.culinaryfarm.de/iyp-2016/blogevent-jahr-der-huelsenfruechte-2016/
Zugegeben- dieses Essen bringt einen optisch nicht wirklich zum Schwärmen… Dennoch überzeugt die Mischung aus Linsen mit viel frischem Suppengrün, Spätzle , geräuchertem Bauch und guter Fleischwurst oder Wienerle ( sieht besser aus 😉 ) durchaus den Gaumen, wenn man Appetit auf deftiges “ Winterfutter “ verspürt.
3. In einem zweiten grossen Topf im heissen ÖL die Bauchwürfel braten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Darauf das Mehl streuen, umrühren und etwas anrösten lassen. Nun mit einem Schöpflöffel ca. 400 ml Linsenkochbrühe angiessen, gut umrühren und unter Rühren köcheln bis eine sämige Soße entstanden ist – das ist die vielgeschimpfte Mehlschwitze 😉 – ! 4. Jetzt wird mit einem guten Schuss Essig und viel Majoran gewürzt. Salz und Pfeffer erst ganz zum Schluß, da die Wurst auch nochmal Salz mitbringt. 5. In diese Soße kommen jetzt die inzwischen abgetropften Linsen. Umrühren und gleich die Spätzle und die Wurst dazugeben, damit alles warm werden kann. Wichtig : nur mittlere Hitze und öfter mal umrühren, damit nichts anbrennt. Wer Wienerle bevorzugt : diese werden extra erhitzt. Zum Schluß nochmal mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vielleicht noch einen grünen Salat dazu, dann ists auch etwas bunter 😉 Und dann Guten Appetit !
