Herzhafte Muffins

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Backen, Bacon, Frühlingszwiebel, Frühstück, Herzhafte Muffins, Käse, Muffins

Zum grossen Samstagsfrühstück hatte ich diesmal herzhafte Muffins mit Bacon , Frühlingszwiebeln und Gouda gebacken. Das Rezept ( mit einigen anderen Zutaten ) ist mir auf dem Foodblog http://www.malteskitchen.de gleich ins Auge gesprungen ! Diese fluffigen Teilchen haben uns besonders gut zum Rührei geschmeckt- aber lauwarm nur mit Butter sind sie auch nicht zu verachten, denn sie sind allein durch die Zutaten schon sehr schmackhaft ! Übrigens kann man sie auch am Vortag backen, in einer Dose aufbewahren ( falls man sie nicht schon lauwarm aufgegessen hat 😉 ) und am nächsten Morgen wenige Sekunden in der Microwelle bei 450 Watt erwärmen. Schmecken wie frisch gebacken…

Zutaten :

125 g Mehl 405
125 g Mehl 550
3 Tl Backpulver
125 g mittelalten Gouda – evtl. mehr, fein gewürfelt
125 g Bacon – evtl. mehr, gewürfelt, in der Pfanne ausgebraten und auf Küchenpapier abgetropft
4 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
90 g zerlassene Butter, abgekühlt
180 ml Milch, zimmerwarm
1 Ei, M
3/4 Tl Salz
1/2 Tl Pfeffer, gemahlen
Muffinblech

Zubereitung :

Das Muffinblech fetten und den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen
Die Mehlsorten mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel gut mischen.
Die zerlassene Butter mit der Milch und dem Ei gut verquirlen.
Vorbereiteten Bacon, Gouda und Frühlingszwiebeln unter das Mehl mischen.
Die Buttermischung dazu geben und ebenfalls gut unterrühren.
Die Muffinmulden zu 2/3 mit Teig füllen und das Blech anschliessend auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen.
Die Backzeit ist ca. 25 Minuten – hängt wie immer vom jeweiligen Ofen ab… Die Muffins sind fertig , wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist .
Kurz in der Form auskühlen lassen und gleich eins probieren 😉 !