Herzhafte Muffins

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Backen, Bacon, Frühlingszwiebel, Frühstück, Herzhafte Muffins, Käse, Muffins

Zum grossen Samstagsfrühstück hatte ich diesmal herzhafte Muffins mit Bacon , Frühlingszwiebeln und Gouda gebacken. Das Rezept ( mit einigen anderen Zutaten ) ist mir auf dem Foodblog http://www.malteskitchen.de gleich ins Auge gesprungen ! Diese fluffigen Teilchen haben uns besonders gut zum Rührei geschmeckt- aber lauwarm nur mit Butter sind sie auch nicht zu verachten, denn sie sind allein durch die Zutaten schon sehr schmackhaft ! Übrigens kann man sie auch am Vortag backen, in einer Dose aufbewahren ( falls man sie nicht schon lauwarm aufgegessen hat 😉 ) und am nächsten Morgen wenige Sekunden in der Microwelle bei 450 Watt erwärmen. Schmecken wie frisch gebacken…

Zutaten :

• 125 g Mehl 405
• 125 g Mehl 550
• 3 Tl Backpulver
• 125 g mittelalten Gouda – evtl. mehr, fein gewürfelt
• 125 g Bacon – evtl. mehr, gewürfelt, in der Pfanne ausgebraten und auf Küchenpapier abgetropft
• 4 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
• 90 g zerlassene Butter, abgekühlt
• 180 ml Milch, zimmerwarm
• 1 Ei, M
• 3/4 Tl Salz
• 1/2 Tl Pfeffer, gemahlen
• Muffinblech

Zubereitung :

1. Das Muffinblech fetten und den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen
2. Die Mehlsorten mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel gut mischen.
3. Die zerlassene Butter mit der Milch und dem Ei gut verquirlen.
4. Vorbereiteten Bacon, Gouda und Frühlingszwiebeln unter das Mehl mischen.
5. Die Buttermischung dazu geben und ebenfalls gut unterrühren.
6. 
7. Die Muffinmulden zu 2/3 mit Teig füllen und das Blech anschliessend auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen.
8. 
9. Die Backzeit ist ca. 25 Minuten – hängt wie immer vom jeweiligen Ofen ab… Die Muffins sind fertig , wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist .
10. Kurz in der Form auskühlen lassen und gleich eins probieren 😉 !

Guten Appetit !!

Tahinakekse mit Mandel

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Backen, Gebäck, Kekse, Plätzchen, Sesampaste, Tahina, Tahinakekse mit Mandel, Tom Franz

Heute habe ich Kekse für euch ! Besonders gute Kekse – wie ich finde… Das Rezept stammt aus dem schönen Kochbuch „SO SCHMECKT ISRAEL“ von Tom Franz. Nachdem ich ihn vor kurzem bei einer Präsentation seines gleichnamigen Filmes live erleben durfte und dabei ein paar schmackhafte Kostproben seiner Küche geniessen konnte, fand es gleich den Weg in meine Küche. Als erstes Rezept hab ich jetzt die Kekse ausprobiert und wenn ihr den Geschmack von Sesam auch so gern mögt, möchte ich sie euch unbedingt empfehlen ! Sie sind schnell gemacht – und ebenso schnell aufgegessen 😉 … Auch werden sie bei euch viel schöner, wenn ihr meinem wichtigen Hinweis bei der Zubereitung folgt !

Zutaten  für 40 Kekse :

• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 350 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 200 g Tahina ( Sesampaste aus dem Glas ), gut verrührt !
• 1 Tl Vanilleextrakt
• 1 Ei, verschlagen
• 40 geschälte Mandeln, oder halbe Pecannüsse

Zubereitung :

1. Den Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen
2. Butter und Zucker mit dem Handrührer cremig rühren.
3. Die restlichen Zutaten einarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht, den man mit den Händen zu einer glatten Masse formen kann.
4. WICHTIG ! Am besten 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, damit genug Platz zwischen den Teigkugeln ist (ich hatte nur ein Blech und die Kekse sind aneinandergebacken, deswegen leider eckig 😦 )- sie gehen sehr auf !
5. 
6. Aus dem Teig flache Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen, jede Kugel mit verschlagenem Ei bepinseln und ein Mandel vorsichtig draufdrücken. Mit unbedingt genügend Abstand auf die Bleche setzen.
7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 – 30 Minuten backen bis die Kekse goldbraun sind.
8. Die Tahinakekse ganz auskühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.. Sie sind sehr mürbe !
9. In einem gut verschlossenen Glas oder in einer Dose halten sie bis zu 2 Wochen  – DAS glaube ich nicht 😉 !