Schlagwörter
Ajvar, Champignons, Eintopf, Gemüse, Kartoffeln, Paprika, Veggie
Kartoffelgulasch stand schon länger auf meiner langen 😉 ! Koch-Liste… es ist schnell gemacht, ohne komplizierte Zutaten, veggie und mildwürzig durch viel frischen Paprika und etwas Ajvar ( scharfe Paprika/ Auberginenpaste ). Der frische Klecks Schmand/ Creme fraiche macht das Karoffelgulasch noch köstlich rund .
ZUTATEN
- 1 Kilo vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in ca. 2×2 cm grosse Würfel geschnitten
- 3 rote Paprika, 2 gelbe Paprika , auch in ca. 2cm grosse Stücke geschnitten
- 400 g Champignons, geviertelt
- 500 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 frische, rote Chilischote
- 4 El Tomatenmark
- 1 El Ajvar – oder mehr, wer es schärfer mag – oder weglassen wers nicht mag 🙂
- 50 g Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Gemüsefond, aus dem Glas
- 3 große Knoblauchzehen, gepresst
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- frische Petersilie, gehackt, als Beigabe
- Schmand oder Creme fraiche als Beigabe
ZUBEREITUNG
- Alle vorbereiteten Gemüse im heissen Olivenöl einige Minuten unter Rühren anbraten.
2.Mit dem Paprikapulver, Tomatenmark und/oder Ajvar vermischen und wieder unter Rühren kurz weiterbraten. Aufpassen, dass nichts anbrennt ! 
3. Mit Gemüsefond ablöschen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen ( zwischendurch mal Umrühren), bis die Kartoffeln gerade gar sind. Das Gemüse sollte noch nicht zerkocht sein.
4. Nochmal abschmecken und mit Schmand/Creme fraiche und Petersilie servieren. Guten Appetit !
was gibts denn heute ? 