Schlagwörter
Alte Brötchen, Aprikosenmarmelade, Auflauf, Aus dem Ofen, Backen, Bread and Butter Pudding, Cognac, Dessert, Eier, Vanille
Dieses fluffige, den Gaumen und die Geschmacksnerven schmeichelnde Dessert für Erwachsene (da nicht geringe Mengen Cognac darin versteckt sind ) ist das allerbeste Beispiel für köstlichste “ Altbrötchen“ Verwertung. Es ist praktisch eine englische Version für „Arme Ritter „, die – nicht alkoholisiert und als Zwetschgenbavesen/Reiche Ritter schon durch meinen Blog galoppiert sind 🙂 ! – Auch ohne Alkohol , dafür fruchtig und ebenso wunderköstlich als „Resteverwertung“ sei auch mal wieder das Kirschenmännle genannt, das eins der ersten Rezepte hier auf dem Blog war. – Der Bread and Butter Pudding wird allerdings mit einer nicht gerade kalorienarmen Vanillesahne und Rosinen im Ofen gebacken und anschliessend noch mit beschwipster Aprikosenmarmelade -dadurch nicht so süß- glasiert. Ein Gedicht, sag ich nur !!!
Zutaten für 4 -6 -kleine- Portionen , lässt sich auch gut aufwärmen…
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 3 Eier, Gr. L
- 1/4 Creme double oder Sahne
- 1/4 L Milch
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 50 g Rosinen
- 1/8 L Cognac
- 2-3 Weizenbrötchen, nicht mehr frisch
- Butter
- 200 g Aprikosenkonfitüre, z.B. von Darbo
1. Die Milch mit der Creme double verrühren und mit dem Vanillemark und der Schote langsam zum Kochen bringen. 2. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einem größeren Gefäß gut verrühren und nach und nach die heisse Vanillemilch unterschlagen. Die Schote entfernen. 
3. Die Rosinen mit 2 El Cognac vermischen und kurz ziehen lassen.
4. Eine grossflächige Ofenform buttern. Die Brötchenscheiben mit Butter bestreichen und mit der Butterseite nach oben den Boden der Form damit auslegen oder bei kleinerer Form dachziegelartig anordnen. Wichtig ist, dass die Brötchen mit der Eiersahne umgeben sind und sich vollsaugen können. – Den Ofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen. –
5. Nun die Rosinen auf den Brötchen verteilen und die Eiersahne angiessen.
6. Die Saftpfanne mit heissem Wasser füllen und auf die 2. Einschubleiste von oben setzen.
Die Form in die Saftpfanne stellen und den Pudding 35 Minuten bei 175° garen.
7. Inzwischen die Aprikosenkonfitüre mit dem restlichen Cognac glattrühren.
8. Nach 35 Minuten den Pudding aus dem Ofen nehmen, mit der beschwipsten Aprikosensauce bestreichen und nochmal 5 – 10 Minuten backen oder kurz unter den Grill stellen. Den Bread and Butter Pudding am besten noch warm geniessen ! Guten Appetit !
Zugegeben- dieses Essen bringt einen optisch nicht wirklich zum Schwärmen… Dennoch überzeugt die Mischung aus Linsen mit viel frischem Suppengrün, Spätzle , geräuchertem Bauch und guter Fleischwurst oder Wienerle ( sieht besser aus 😉 ) durchaus den Gaumen, wenn man Appetit auf deftiges “ Winterfutter “ verspürt.
3. In einem zweiten grossen Topf im heissen ÖL die Bauchwürfel braten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Darauf das Mehl streuen, umrühren und etwas anrösten lassen. Nun mit einem Schöpflöffel ca. 400 ml Linsenkochbrühe angiessen, gut umrühren und unter Rühren köcheln bis eine sämige Soße entstanden ist – das ist die vielgeschimpfte Mehlschwitze 😉 – ! 4. Jetzt wird mit einem guten Schuss Essig und viel Majoran gewürzt. Salz und Pfeffer erst ganz zum Schluß, da die Wurst auch nochmal Salz mitbringt. 5. In diese Soße kommen jetzt die inzwischen abgetropften Linsen. Umrühren und gleich die Spätzle und die Wurst dazugeben, damit alles warm werden kann. Wichtig : nur mittlere Hitze und öfter mal umrühren, damit nichts anbrennt. Wer Wienerle bevorzugt : diese werden extra erhitzt. Zum Schluß nochmal mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vielleicht noch einen grünen Salat dazu, dann ists auch etwas bunter 😉 Und dann Guten Appetit !
Jetzt, wo es endlich wirklich Winter ist – Schnee, Eis und richtig kalt – wärmt diese Lauchquiche mit viel Käse die Seele und überhaupt den ganzen Menschen. Denn sie hat viel Geschmack, viele Kalorien 🙂 , knusprigen Teig und duftet einfach köstlich. Ein bisschen Zeit braucht es schon, bis sie auf dem Tisch steht, aber es lohnt sich…
5. Jetzt unter den Ei / Käseguss den Eischnee heben und den abgekühlten Lauch sanft untermischen. In die vorbereitete Form giessen. Die Baconscheiben drauflegen und die Quiche auf der untersten Leiste im Ofen ca. 50 Minuten backen . Vorsichtshalber mal eine Stäbchenprobe machen. Bei meinem Ofen war es keine Minute zu wenig, denn die Quiche war schön saftig und der Boden war knusprig. Mit etwas Worcestershire Sauce schmeckt die Quiche noch etwas würziger. Guten Appetit !
Zur Zeit hab ich nicht sehr viel Appetit auf „richtige“ Mahlzeiten und aufs Kochen 😉 und bewundere all die fleissigen Kochblogger für ihre phantasie- und abwechslungsreichen Leckereien , die sie im frischen, neuen Jahr schon gepostet haben. Aber so ein kleines Süppchen – in diesem Fall aus frischen und Dosentomaten gemischt mit Kräutern und viel frischem Basilikum (aus Israel und leider etwas schlapp, aber trotzdem aromatisch) mag ich doch sehr gern. Es ist schnell gemacht, regt den Appetit an und lässt einen etwas vom Sommer träumen ( oder so ähnlich 🙂 ) Ich verzichte hier auf genaue Mengenangaben, denn würzen ist einfach Geschmacksache.
was gibts denn heute ? 