Die CoxOrange Äpfel waren nicht mehr so ganz taufrisch und der Topfen sollte auch endlich verarbeitet werden und so sind sie doch noch zu Ehren gekommen. Nämlich in einer kleinen, schnellen, aber trotzdem leckeren Nachspeise, die ganz ohne weihnachtliche Aromen auskommt. Die Äpfel in Butter gebraten und mit braunem Rohrzucker, Vanillemark und einem guten Schuss Rum gewürzt. Dazu eine schnell zusammengerührte Creme aus Topfen, Joghurt und geschlagener Sahne.
- 5 säuerliche Äpfel z.B. Cox Orange oder Boskoop geschält und in Spalten geschnitten
- etwas Zitronensaft für die Apfelspalten
- ca. 70 g Butter
- ca. 4 El brauner Rohrzucker
- Rum nach Geschmack
- ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
In einer grossen Pfanne die Butter zerlassen und darin die Äpfel anbraten. Mit dem Rohrzucker bestreuen und das Vanillemark dazugeben. Die Äpfel wenden und von allen Seiten bei guter Hitze braten. Nach ein paar Minuten den Rum dazugeben und noch etwas bei reduzierter Hitze weiter braten. Darauf achten , dass die Äpfel nicht alle zu Mus werden. Die Bratäpfel in einer Schale auskühlen lassen.
für die Creme
- 250 g halbfetten Topfen / Quark
- 250 g Joghurt 1,5 %
- 100 g geschlagene Sahne mit einem Tütchen Vanillezucker
- geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- etwas Zitronensaft
- ca. 4 El Zucker
- zum Knuspern ein paar Vollkornkekse z.B. HobNobs oder Hobbits
Den Topfen mit dem Joghurt, Zucker, Zitronenschale und -saft glattrühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben- nicht rühren, sonst wirds nicht fluffig. In eine Schale geben und kühlen.
Zum Servieren kann man die Creme auch abwechselnd mit dem Kompott und den Keksen in Gläser schichten – wie es jetzt so üblich ist… Es schmeckt aber auch, wenn sich jeder sein Schälchen nach Appetit selber füllt. 🙂 ! Auf jeden Fall guten Appetit !
was gibts denn heute ? 